hoaquadungha
Thành Viên
Nấm kim châm là một trong những loại nấm phổ biến, được ưa chuộng vì vị ngọt thanh, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng nấm kim châm cũng có những thực phẩm và đối tượng không nên kết hợp cùng. Nếu sử dụng sai cách, không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Vậy nấm kim châm kỵ gì và cần lưu ý gì khi ăn loại nấm này? Bài viết dưới đây Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn hiểu rõ trước khi đưa nấm kim châm vào thực đơn hằng ngày.
1. Thành phần dinh dưỡng của nấm kim châm
Nấm kim châm là thực phẩm ít calo, ít chất béo nhưng lại giàu dưỡng chất. Trung bình trong 100g nấm kim châm tươi có khoảng 35 kcal, chứa nhiều protein thực vật, chất xơ, cùng các vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B5, B9. Ngoài ra, nấm kim châm còn cung cấp các khoáng chất quan trọng như kali, sắt, phốt pho, kẽm và selen.
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, nấm kim châm hỗ trợ tiêu hóa, giúp no lâu và rất phù hợp với người ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn lành mạnh.
2. Nấm kim châm kỵ gì?
Mặc dù tốt cho sức khỏe, nấm kim châm không nên kết hợp với một số thực phẩm dưới đây.
2.1 Nấm kim châm kỵ sữa bò
Không nên ăn nấm kim châm cùng sữa bò hoặc các sản phẩm từ sữa. Sự kết hợp này có thể gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu. Nguyên nhân là do protein trong sữa và một số hợp chất trong nấm có thể gây cản trở quá trình tiêu hóa khi dùng chung.
2.2 Nấm kim châm kỵ rượu bia
Ăn nấm kim châm khi đang uống rượu bia hoặc ngay sau khi uống rượu có thể làm tăng gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa. Trong một số trường hợp, sự kết hợp này có thể gây đau bụng, buồn nôn hoặc rối loạn tiêu hóa.
2.3 Nấm kim châm kỵ thực phẩm có tính hàn
Theo quan niệm Đông y, nấm kim châm có tính mát. Vì vậy, không nên ăn quá nhiều nấm kim châm cùng lúc với các thực phẩm có tính hàn mạnh như dưa chuột, bí đao, mướp hoặc một số loại hải sản lạnh. Việc này dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy, đặc biệt ở người có cơ địa yếu.
3. Ai không nên ăn nấm kim châm?
Một số đối tượng nên hạn chế hoặc cân nhắc khi ăn nấm kim châm gồm:
Người có hệ tiêu hóa kém, hay bị đầy hơi, tiêu chảy
Trẻ nhỏ và người cao tuổi (nên nấu chín kỹ)
Người đang bị rối loạn tiêu hóa cấp tính
4. Lợi ích của nấm kim châm đối với sức khỏe
Nếu sử dụng đúng cách, nấm kim châm mang lại nhiều lợi ích như:
Khi mua nấm kim châm, hãy chọn nấm trắng, thân khô ráo, không nhớt, không mùi lạ. Tránh dùng nấm đã ngả vàng đậm hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Khi chế biến, nấm cần được nấu chín kỹ, không nên ăn sống để đảm bảo an toàn.
1. Thành phần dinh dưỡng của nấm kim châm
Nấm kim châm là thực phẩm ít calo, ít chất béo nhưng lại giàu dưỡng chất. Trung bình trong 100g nấm kim châm tươi có khoảng 35 kcal, chứa nhiều protein thực vật, chất xơ, cùng các vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B5, B9. Ngoài ra, nấm kim châm còn cung cấp các khoáng chất quan trọng như kali, sắt, phốt pho, kẽm và selen.
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, nấm kim châm hỗ trợ tiêu hóa, giúp no lâu và rất phù hợp với người ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn lành mạnh.
Mặc dù tốt cho sức khỏe, nấm kim châm không nên kết hợp với một số thực phẩm dưới đây.
2.1 Nấm kim châm kỵ sữa bò
Không nên ăn nấm kim châm cùng sữa bò hoặc các sản phẩm từ sữa. Sự kết hợp này có thể gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu. Nguyên nhân là do protein trong sữa và một số hợp chất trong nấm có thể gây cản trở quá trình tiêu hóa khi dùng chung.
2.2 Nấm kim châm kỵ rượu bia
Ăn nấm kim châm khi đang uống rượu bia hoặc ngay sau khi uống rượu có thể làm tăng gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa. Trong một số trường hợp, sự kết hợp này có thể gây đau bụng, buồn nôn hoặc rối loạn tiêu hóa.
2.3 Nấm kim châm kỵ thực phẩm có tính hàn
Theo quan niệm Đông y, nấm kim châm có tính mát. Vì vậy, không nên ăn quá nhiều nấm kim châm cùng lúc với các thực phẩm có tính hàn mạnh như dưa chuột, bí đao, mướp hoặc một số loại hải sản lạnh. Việc này dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy, đặc biệt ở người có cơ địa yếu.
Một số đối tượng nên hạn chế hoặc cân nhắc khi ăn nấm kim châm gồm:
Người có hệ tiêu hóa kém, hay bị đầy hơi, tiêu chảy
Trẻ nhỏ và người cao tuổi (nên nấu chín kỹ)
Người đang bị rối loạn tiêu hóa cấp tính
Nếu sử dụng đúng cách, nấm kim châm mang lại nhiều lợi ích như:
- Hỗ trợ tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu
- Tăng cường hệ miễn dịch nhờ chất chống oxy hóa
- Có lợi cho não bộ, cải thiện trí nhớ
- Hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mạn tính
Khi mua nấm kim châm, hãy chọn nấm trắng, thân khô ráo, không nhớt, không mùi lạ. Tránh dùng nấm đã ngả vàng đậm hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Khi chế biến, nấm cần được nấu chín kỹ, không nên ăn sống để đảm bảo an toàn.